Un Inno di Gusto e Bollicine

“Prendi il panettone che lo assaggiamo…”

Quante volte sentiamo questa frase nelle giornate dedicate alle Feste Natalizie, da Dicembre a Gennaio impazza la voglia di panettone, il dolce dal soffice impasto che è ormai il Re indiscusso della Festività Natalizie Italiane, un dolce apprezzato ormai in tutto il mondo e tra i più ricercati.

Negli anni ha visto sviluppi di ogni genere, da gusti classici senza tempo a più moderni impasti, in ogni caso resta sempre una delle eccellenze enogastronomiche del nostro paese.

Quando il periodo Natalizio è alle porte ecco che l’occasione diventa ghiotta per celebrare con stile e sapore ogni momento delle festività.

Accostamenti Perfetti tra Spumante e Panettone

Uno degli accostamenti più affascinanti e indulgenti di questa stagione è senza dubbio l’armonia tra il panettone e una selezione di spumanti pregiati. Le opzioni di abbinamento sono molte e variegate dalla dolcezza fruttata del Moscato d’Asti alla raffinatezza di un Brachetto d’Acqui, per culminare nell’effervescenza dell’Asti Spumante. Aggiungiamo anche una nota intrigante con un vino passito e una spruzzata di contrasto con lo spumante Extra Dry.

E allora andiamo a vedere quale sia lo spumante migliore da accompagnare al panettone,per soddisfare le aspettative anche dei commensali più esigenti.

Moscato d’Asti: Dolcezza Frizzante

Il Moscato d’Asti è una scelta deliziosamente dolce che sposa perfettamente la morbidezza del panettone. Le bollicine leggere e persistenti di questo vino fruttato accentuano le note di agrumi e frutta secca presenti nel panettone, creando una sinfonia di sapori perfetta.

E’ uno degli abbinamenti ideali su un Panettone classico con uvetta e/o canditi, assolutamente corretto da un punto di vista tecnico, il Moscato d’Asti, vino bianco dolce dal gusto amabile. L’accostamento in questo caso è sempre perfettamente riuscito perchè lo zucchero presente nello spumante accompagna senza invadenza ogni boccone.

Brachetto d’Acqui: Eleganza Fruttata

Per chi cerca una combinazione di dolcezza e freschezza, il Brachetto d’Acqui è un’opzione irresistibile. Caratterizzato da un bouquet fruttato e floreale. La sua eleganza e leggera effervescenza lo rendono un compagno ideale per festeggiare i momenti speciali.

Un connubio perfetto se accostato a un panettone ai frutti rossi, o un panettone glassato al cioccolato bianco, questo vino leggermente frizzante accentua le note di frutta candita e cioccolato perchè lo spumante Brachetto d’Acqui richiama molto i frutti di bosco e la frutta a polpa rossa.

Questo è davvero un accostamento ben riuscito perchè il Brachetto d’Acqui ha una persistenza più marcata rispetto al Moscato d’Asti che non sarebbe ideale su sapori moderni e inoltre resta un poco più secco perchè ha una leggerissima nota tannica che aiuta la degustazione di sapori dolci.

Asti Spumante: Raffinatezza Effervescente

L’Asti Spumante, con la sua eleganza effervescente, è un classico intramontabile. Le bollicine fini e persistenti di questo vino si fondono splendidamente con la consistenza soffice del panettone. I sentori floreali e fruttati dell’Asti Spumante armonizzano perfettamente con le note dolci e speziate del dolce natalizio, creando un connubio di raffinatezza e piacere.

Vino Passito: Intensità e Profondità

Per un’esperienza più avvolgente e intensa, considera l’accostamento con un vino passito. La dolcezza concentrata e i sapori ricchi di frutta secca e miele di un vino passito aggiungono una dimensione decadente al panettone. Questa opzione è perfetta per chi cerca un connubio avvolgente e indulgente.

Spumante Extra Dry: Contrasto Sorprendente

Se desideri un’alternativa audace e contrastante, prova ad abbinare il panettone con uno spumante Extra Dry. La leggera dolcezza di questo spumante si sposa bene con la dolcezza del panettone, ma il suo tocco di secchezza crea un contrasto intrigante. I profumi floreali e agrumati dell’Extra Dry aggiungono una vivacità che accende il palato.

Il consiglio dal sommelier: un abbinamento spumante panettone audace

Se volete dare un taglio netto alla tradizione il consiglio della nostra Sommelier Maria, per esempio su un Panettone al pistacchio è di brindare con un Prosecco Brut, che ben contrasta le note grasse di questo dolce tipico di Natale.
Tecnicamente non si può parlare di accostamento sbagliato in quanto a dispetto di quello che si potrebbe pensare il Prosecco Brut accostato a un bel morso burroso pulisce perfettamente la bocca.

Ultimamente sono nati anche diversi spumanti analcolici per far partecipare tutta la famiglia al brindisi delle Feste.
Ora avete una panoramica, e qualche consiglio su quale spumante abbinare sul Panettone.