L’Amaro è un liquore alle erbe italiano o estero che viene comunemente consumato come digestivo dopo cena. Di solito ha un sapore amaro-dolce, a volte sciropposo, e ha una gradazione alcolica tra il 16% e il 40%. Liquori simili sono stati tradizionalmente prodotti in tutta Europa. Rientrano nella categoria degli amari alcuni distillati alle erbe come gli amari centerbe. Tra le marche più prestigiose di amari conosciuti e bevuti in tutti e cinque i continenti sono da annoverare: il Petrus Boonekamp dai Paesi Bassi, lo Jägermeister dalla Germania, l’Unicum dall’Ungheria, e dall’Italia in modo particolare alcuni storici prodotti come il Fernet Branca il Liquore Strega e il Ferro-china, oltre ai concomitanti e più esportati nazionali, ossia gli amari Ramazzotti, Averna, Amaro dell’Etna, Vecchio Amaro del Capo, Amaro Amara e Amaro Nostrum, provenienti dal sud Italia e dalle isole.