Il Calvados è un’acquavite a denominazione di origine di sidro di mela, prodotto in Normandia, in Francia. Le mele da cui è possibile produrre il Calvados sono suddivise in quattro categorie: acide, acido-amare, dolci-amare e dolci, in relazione al loro livello di dolcezza, acidità e amarezza. Vi sono regole precise secondo le quali scegliere la tipologia di mele, e spesso, nei più complessi se ne possono impiegare ben quaranta.
Il frutto è colto e spremuto per produrre un succo che fermentando diventa un sidro secco al 6% di volume in alcol.
Viene dunque distillato in alambicchi discontinui o a colonna e diviene acquavite.

Visualizzazione di 9 risultati