Talisker è un Island Single Malts Scotch whisky, ovvero un whisky scozzese di puro malto delle isole prodotto dalla Distilleria Talisker, una distilleria dell’isola di Skye.
La distilleria venne fondata nel 1830 da Hugh e Kenneth MacAskill, e ampliata nel corso degli anni. Durante questo primo periodo, il whisky veniva prodotto utilizzando una metodo a tripla distillazione, per poi passare in seguito alla più convenzionale doppia distillazione nel 1928. La distilleria venne distrutta da un incendio nel 1960 e ricostruita nel 1962; cinque repliche esatte dei distillatori originali sono state costruite in modo da preservare il sapore originale Talisker.
Nella distilleria operano cinque alambicchi: due wash stills, alambicchi per la prima distillazione che separa l’alcool, e tre spirit stills, alambicchi per la seconda distillazione. Tutti gli alambicchi usano classiche serpentine anziché moderni condensatori.