Storia e tradizione, coraggio, audacia, radici e ostinazione….Alta Langa Bosca.

 Le uve Chardonnay vengono vendemmiate in cassetta tra fine agosto e inizio settembre e provengono dai vigneti siti nel territorio comunale di Acqui Terme in frazione Moirano.
La prima fermentazione viene effettuata a temperatura controllata con lieviti selezionati. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede con il tiraggio del vino per la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie in rifermentazione vengono posizionate in catasta nelle Cattedrali Sotterranee Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco della famiglia Bosca site nel comune di Canelli. Al termine della seconda fermentazione il prodotto rimane in affinamento almeno 36 mesi quando, dopo un periodo di remuage effettuato manualmente, avviene il dègorgement á la glace con aggiunta di liqueur d’expédition.