Franciacorta ‘Mia Dusat’ DOCG Dosaggio Zero – Franca Contea

Correvano gli anni Sessanta e le piante di granturco divennero viti, uva rossa e bianca. L’intuizione di un grande Franciacorta era solo agli albori, ma il desiderio di ritrovare nel bicchiere un intero anno di duro lavoro rendeva impaziente la Famiglia Cavalleri. La cantina, forse l’unica in tutta la Franciacorta, dispone di una pressa sottovuoto che permette di non disperdere profumi e sapori dell’uva in fase di spremitura, mantenendo così tutta la freschezza del frutto fino al bicchiere. La permanenza sui lieviti è un punto forte della cantina, che produce esclusivamente vini millesimati. Altra punta di diamante, la Cuveè, nata a seguito di una lunga ricerca al fine di ottenere un vino dal gusto fresco e pulito. Franca Contea limita al minimo l’utilizzo della chimica nei propri vini, per cui le scelte di produzione interna vengono sempre ponderate al fine di garantire un prodotto di qualità ma soprattutto naturale. L’influenza del clima lacustre con le sue escursioni termiche, il paesaggio collinare e la presenza di appezzamenti eterogenei ad elevata permeabilità rendono questa area morenica il luogo ideale per dare vita ad un vino d’eccellenza. Si parla quasi esclusivamente di Chardonnay per le nostre bollicine. Per la cuveè e il vegano è stata impiegata anche una punta di Pinot nero. Mentre i Rossi, a marchio IGT, sono il risultato di una commistione ben riuscita tra Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero.