Fondata nel 1729, Ruinart è la più antica maison di champagne, e la sua origine è l'intuizione di un monaco capace di anticipare i tempi: Dom Thierry Ruinart. Il 1 settembre 1729 Nicolas Ruinart, commerciante di drapperie in Reims come il padre, apri il suo primo registro contabile. Ciò ha dato vita ad un’impresa che continua a crescere e prosperare da quasi 300 anni, l’intuizione di suo zio, il monaco che gli aveva mostrato la via da percorrere, hai spirato la creazione di un’iniziativa chr avrebbe fatto la storia. La famiglia Ruinart, diventa nobile nel 1817 dopo che l’azienda acquistò antiche cave di gesso di epoca gallo-romana scavate sotto la città di Reims. Tra le sette varietà d'uva autorizzate per la produzione dello champagne, lo Chardonnay spicca per la sua delicata fragilità. La sua eleganza e freschezza aromatica la rendono la varietà d'uva più emblematica per la Maison Ruinart.