Bianco laziale dal profumo intenso, fruttato, floreale e speiato. Ottimo con minestre di legumi e carne, fritti misti, pesce gratinato al forno. La vinificazione segue i dettami della biodinamica, ossia fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione,. nessuna chiarificazione o filtrazione. Macerazione di 20 giorni su bucce di Capolongo.
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