Chardonnay ‘Simera’ Salento IGT 2021 – Castello Monaci

Al Castello Monaci tecnologia e natura si incontrano giorno dopo giorno per dare origine a vini di qualità superiore. Di fronte a voi una bianca cantina di tufo, isolante termico naturale, edificata negli anni ‘70 dalla famiglia Memmo. Qui ha sede un sistema refrigerato di pigiatura, collegato – attraverso serbatoi termo-condizionati e un evoluto sistema di vinificazione – all’area di invecchiamento dei vini, dove trovano posto oltre 1.000 barriques e 18 botti di rovere francese all’interno di una barricaia molto scenografica, scavata nel tufo. I vini sono ottenuti principalmente da vitigni autoctoni quali Primitivo, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce. Nomi che provengono da leggende lontane, per condurci nelle atmosfere del mito, Artas e Aiace, richiamando alla mente le origini greche di quelle terre: Medos, Kreos, Maru, Piluna. Uno stile possente, elegante, forte e intenso, ma anche disinvolto e sorridente.