Immerso nella maestosità del vulcano Etna, sorge un vino che cattura l’anima del suo territorio. Prodotto nella caratteristica zona di C.da Santo Spirito, Passopisciaro, questo vino bianco è un’autentica espressione dell’unicità dei suoli vulcanici dell’Etna. L’esposizione nord conferisce freschezza e complessità al vigneto, mentre il suolo, composto da sabbie vulcaniche e arricchito da rocce e sassi esclusivi, dona al vino una mineralità distintiva e un carattere unico nel suo genere.
L’uvaggio di Carricante al 70% e Catarratto al 30% è il cuore di questa creazione, portando in tavola un bouquet aromatico complesso e affascinante. Il sistema di allevamento a alberello sostenuto da pali di castagno, con piante che raggiungono fino a 30 anni di età, evidenzia l’attenzione e la cura dei vignaioli per il loro prezioso patrimonio.
La vendemmia, eseguita manualmente a fine settembre, è il primo passo verso la creazione di questo straordinario vino. Segue una vinificazione attenta, con pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, che preserva la freschezza e l’autenticità delle uve.
Dopo la fermentazione, il vino riposa per 4 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini, acquisendo complessità e struttura, prima di essere affinato per ulteriori 2 mesi in bottiglia. Il risultato è un vino bianco che incanta i sensi con la sua freschezza, mineralità e complessità, raccontando la storia e il terroir unico dell’Etna in ogni sorso.
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