Il Sauvignon Venezia DOC di Mazzolada è un vino bianco di grande carattere, ottenuto da uve 100% sauvignon coltivate nell’entroterra veneziano, una zona caratterizzata da inverni miti, brezza marina ed estati calde. Il terreno pianeggiante calcareo dolomitico, subalcalino e ben drenato, conferisce al vino una notevole freschezza e complessità. Le viti, allevate con il metodo sylvoz o guyot, hanno una densità di 3500 piante per ettaro e vengono vendemmiate a metà settembre.

La vinificazione in bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 15-16°C per 12-15 giorni, dona al vino il suo brillante colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo è aromatico e intenso, con note di pesca e melone, tipico peperone verde e sfumature di timo. Al palato, il vino è asciutto e deciso, con un gusto fresco e pieno, accompagnato da un retrogusto lungo e persistente che richiama le note verdi percepite al naso.

Perfetto per chi desidera un vino deciso che lasci il segno, il Sauvignon Venezia DOC di Mazzolada si abbina splendidamente a prosciutto crudo, antipasti di pesce, primi piatti a base di erbette, secondi di pesce bianco con salse leggere, uova e asparagi. Va servito a una temperatura di 8-10°C in calici medi o carré. Con un grado alcolico del 12,5%, è un vino che conquisterà chi cerca qualità e personalità