Siamo nel cuore del Lazio. La Malvasia coltiva dell’azienda Proietti viene vendemmiata nell’epoca di ottobre, il vino prodotto è di un bel colore giallo paglierino, un bouquet aromatico chiaro e intenso e si presenta al naso con sentori di frutta fresca e fiori bianchi. Possiamo certamente affermare che è strutturato e corposo, con una leggera persistenza acidula al palato.

Per produrre il Villa Maina la vinificazione avviene con separazione delle parti solide dal mosto per chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Il mosto ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per qualche settimana, con risospensione periodica delle fecce, in modo da arricchirne i composti derivanti dalla lisi dei lieviti che conferiscono corposità e complessità al vino. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per 6 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 4/6 mesi