Il Sangiosè Usiglian del Vescovo, sangiovese 100%, al bicchiere profuma di fiori e frutta a polpa gialla, in particolare albicocca, regalando freschezza e mineralità. Affascinante rosa tenue, alla vista si presenta perfettamente cristallino. I grappoli di Sangiovese vengono raccolti a mano a fine agosto o inizio di settimana di settembre, il contenuto in zuccheri consente di raggiungere i giusti livelli di zuccheri ed acidità totale. L’uva viene diraspata e selezionata per poi effettuare una macerazione in serbatoio inox fino a che il colore ha raggiunto l’intensità e la nuance desiderate. A tal punto si “svina” e si avvia la fermentazione che viene condotta a 18°C. A fine fermentazione si eliminano con un travaso le fecce più grossolane e si inizia un affinamento sulle fecce leggere con agitazioni giornaliere fino a gennaio. A febbraio viene infine imbottigliato, senza eseguire chiarifiche, il vino viene solamente filtrato.
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