Nel 1845, a Padova, il pasticcere Gian Battista Pezziol per utilizzare tutti i tuorli della uova della sua pasticceria decise di unirli con Marsala e zucchero, creando così un liquore per avviare la produzione di uno zabaione liquoroso, bevanda energetica assai in voga a quel tempo anche come ricostituente, che chiamerà “Vovi“ (cioè “uova’, in dialetto veneto).