Roma DOC Bianco Poggio le Volpi è un vino bianco di alta qualità, prodotto nei vigneti situati nell’areale della Roma Doc. Questo vino è principalmente composto da uve di Malvasia Puntinata e Bombino, rispettando le percentuali previste dal disciplinare di produzione. Il sistema di allevamento utilizzato comprende la controspalliera a cordone speronato e il guyot, mentre il suolo di origine vulcanica arricchito di microelementi e i terreni argillosi conferiscono al vino complessità e struttura. Le uve, raccolte a mano, vengono lavorate separatamente e sottoposte a diraspatura a bassa frequenza e pigiatura soffice, seguite dalla sgrondatura del mosto con presse pneumatiche e dalla decantazione statica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da una maturazione in acciaio sui lieviti prima dell’imbottigliamento. Presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e al naso sprigiona intensi profumi floreali e di frutta a polpa bianca, con note minerali. In bocca si confermano le sensazioni percepite al naso, arricchite da una piacevole sapidità e freschezza. E’ consigliato il servizio ad una temperatura di 6/8°C. Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di mare, primi e secondi piatti a base di pesce, formaggi freschi o su spaghetti alla carbonara