Circeo Bianco ‘Innato’ DOC di Villa Gianna è un vino che incarna l’anima del Circeo, catturando l’intensità del sole estivo e la seducente sensazione della sabbia finissima. Questo vino è l’epitome dell’equilibrio, combinando diverse note in un’unica armonia intensa. Prodotto con uve Malvasia, Trebbiano e Chardonnay, raccolte all’apice della maturazione nella prima decade di ottobre da filari a cordone speronato situati in terreni pianeggianti limo sabbiosi a una distanza di 7 km dal mare, l’Innato è un’esperienza sensoriale unica. Le uve, raccolte manualmente e giunte in cantina integre, subiscono una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore. Dopo un illimpidamento statico a freddo e l’inoculo di lieviti selezionati, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, seguita da una fermentazione malolattica che conferisce al vino morbidezza e grande struttura. Dopo questa fase, il vino affina in bottiglia per 4 mesi, per sviluppare ulteriormente la sua complessità e carattere. Consigliamo di servire questo vino alla temperatura di 10-12°C per apprezzarne appieno le sue qualità