Il Sauvignon Venezia DOC di Mazzolada รจ un vino bianco di grande carattere, ottenuto da uve 100% sauvignon coltivate nell’entroterra veneziano, una zona caratterizzata da inverni miti, brezza marina ed estati calde. Il terreno pianeggiante calcareo dolomitico, subalcalino e ben drenato, conferisce al vino una notevole freschezza e complessitร . Le viti, allevate con il metodo sylvoz o guyot, hanno una densitร di 3500 piante per ettaro e vengono vendemmiate a metร settembre.
La vinificazione in bianco, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 15-16ยฐC per 12-15 giorni, dona al vino il suo brillante colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo รจ aromatico e intenso, con note di pesca e melone, tipico peperone verde e sfumature di timo. Al palato, il vino รจ asciutto e deciso, con un gusto fresco e pieno, accompagnato da un retrogusto lungo e persistente che richiama le note verdi percepite al naso.
Perfetto per chi desidera un vino deciso che lasci il segno, il Sauvignon Venezia DOC di Mazzolada si abbina splendidamente a prosciutto crudo, antipasti di pesce, primi piatti a base di erbette, secondi di pesce bianco con salse leggere, uova e asparagi. Va servito a una temperatura di 8-10ยฐC in calici medi o carrรฉ. Con un grado alcolico del 12,5%, รจ un vino che conquisterร chi cerca qualitร e personalitร
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